恵比寿レストランヒロミチの小玉です。

先日のお魚料理より、

【蝦夷アワビの岩塩包み焼き】

岩塩の包みオーブンで焼きあげた１皿

フレンチならではの技法により、リッチな蝦夷アワビをお召し上がり頂けます。

恵比寿フレンチ【レストランヒロミチ】の先日の温前菜より

のどぐろの炙り

～のどぐろの卵、アスパラガス、からすみ、キヨエ、もって菊～

口の中でとろけます😀

🍀とうもろこしのピューレとマスカルポーネクリーム

～長万部の北寄貝、ズッキーニの竜田揚げ、舟形マッシュルームのパンナコッタ～

チキン&アンガスビーフのガパオライス

ピータンとパクチーのトッピング✨

先日の賄いです。

フレンチだけではなく、アジアン風なのも作ります😀

欲張ってチキンガパオとビーフガパオの合い盛りにしました❗️

目玉焼きのアレンジでピータン。

そして山盛りのパクチー✌️

美味しく頂きました😀

馬肉のタルタル

～北海道うに、キャロットラペ、キャロットムース、芽ネギ、もって菊、仙台麩～

馬肉でフレンチのクラシカルなお料理のタルタルステーキを作りました❗️

色々な秘伝の調味料で味付けをして、仕上げに北海道のうにをトッピング😀

付け合わせに組み合わせの良い人参❗

サラダ仕立てとムースにして。

サクサクな仙台麩にご一緒にお召し上がりください✨