大変貴重な食材です。

北海道の子鹿を骨付きのまま２週間熟成させてからのローストです。

熟成香が増し、お肉がしっとりとして美味しくなりました❗️

オニオンキャラメリゼ、ドライいちじく&マンゴーチャツネ、をアクセントに、ゴボウのフリットで北海道の大地を感じ、黒胡椒風味のしっかり煮詰めたソースと一緒にお召し上がり頂きます。

秋冬メニューにぴったりのお料理です😊

フランス産のエスカルゴと柔らかく煮たトリップ（ハチノス）、きのこのソテーを鶏のだしとエスカルゴバターで仕上げた逸品。

フレンチらしい複雑味のある温かい前菜と

なります。

前菜

🍀ズッキーニのクリームと車海老～甲殻類のジュとバジルオイル&キヨエでマリネした車海老、で茄子マリネ、ズッキーニ、ブロッコリ、マイクロリーフ、ペンタス～

クリスマス期間のご予約をスタートさせて頂きました❗️❗

恵比寿レストランヒロミチホームページの

【ご予約はこちら】より詳細のご確認をお願いいたします。

今年のクリスマスも席数を絞って、お席やテーブル間のスペースをしっかりと取り設定をさせて頂きます。

席数を絞っておりますので、コロナ禍以前よりご予約の件数を多く承る事が出来ません。

限定件数（席数）での受付となりますので、お早めのお問い合わせ、ご予約をお願いいたします。

皆様、よろしくお願いいたします。

恵比寿レストランヒロミチ

小玉  弘道