数量限定販売とさせて頂いております

恵比寿レストランヒロミチ謹製【フレンチおせち三段重】

残りあとわずかとなっております❗❗

お早めのお申し込みをお願いいたします。

また、当店販売数売り切れの場合は、

山形県北村山郡大石田町のふるさと納税返礼品としてお取り扱いがございます❗❗

◆ふるさとチョイス

◆楽天ふるさと納税

◆ふるなび

◆さとふる

◆ふるふる

当店ホームページのオンラインショップ内に、各サイトのタグがございますので、そちらからご確認頂けます。

フレンチおせち三段重以外にも

◉レストランヒロミチ監修フレンチおせち冷蔵便

◉レストランヒロミチ監修フレンチおせち冷凍便

◉レストランヒロミチ監修和洋おせち冷蔵便

がございますのでご確認をお願いいたします。

また、三越百貨店にて、

恵比寿レストランヒロミチ謹製【フレンチおせち二段重】のお取り扱いもございます。

こちらは、直接三越百貨店にお問い合わせをお願いいたします。

毎年大人気の栗を使ったデザート❗❗

今年は、、、

【低温ローストしたさつまいもとキャラメルムース、フランス栗のモンブランクリーム、シリアルとドライフルーツのチュイル、ブルーベリー、甘栗、パールクラッカン、カカオニブ、ミント】

です。メニュー名が長過ぎました。

さつまいもの上にキャラメルムースが乗りそこにモンブランクリームを絞ってます❗️

シリアルドライフルーツのチュイルと甘栗等のトッピング✌️

ご予約の際はお尋ねください❗

先日10月3日の料理教室

池袋西武百貨店別館8階の池袋コミュニティ・カレッジにて、恵比寿レストランヒロミチの料理教室を開催しました。

🍀牡蠣のムニエルとズッキーニのサラダ&竜田揚げ

🍀子羊と鳥レバー、きのこのパイ包み焼き

目玉焼きとトマト、フレッシュバジルのソース

🍀さつまいもの洋風栗きんとん  オレンジマーマレード、ホワイトチョコレート、甘栗のトッピング

皆さん上手に美味しく作って頂きました❗️

次回は、

2023年2月13日です✨

よろしくお願いいたします❗️

フランス ブレス産のほろほろ鳥１羽をさばきました。

胸肉は低温でしっとりとロースト。

腿肉は骨や筋を除去し１枚に開き、肉叩きで、ペシペシペシ、、、、

平らに整形して、ソテーしたきのことレバーを詰めて巻き、網脂で包み、タコ糸で縛り、強力粉をまぶし、厚手のフライパンでロースト、若目にあげアルミホイルに包み休ませる、提供時に皮目をカリッと焼き直し、カットして盛り付け。

長い工程ですね。

胸肉も同じ様に提供時に皮目をパリッと

セップ茸のフリカッセ、ぼんじりのブロシェット、ほろほろ鳥ベーコンのシュークルート、もって菊を盛り付けて完成❗

江戸前穴子のグリルとレタスのテリーヌ 

～白イカとドライトマトのサラダ&フリット、茗荷グレッグ、もって菊、バルサミコ酢のソース～

先日のお任せコースの前菜より

江戸前穴子をグリルしてから、フレンチらしくテリーヌに仕上げてみました❗️