先日のお魚料理から

フレンチらしく複雑身を持たせた一皿。

カリッと香ばしく焼いた真鯛に、泡立てた甲殻類のソース、北海の海のミネラルたっぷりの生ウニ、赤パプリカのソテー、いしるでマリネしたズッキーニを竜田揚げに、清涼感が心地よいサラダセロリ、そして大好きな山形県の菊。

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