馬肉のタルタル

～北海道うに、キャロットラペ、キャロットムース、芽ネギ、もって菊、仙台麩～

馬肉でフレンチのクラシカルなお料理のタルタルステーキを作りました❗️

色々な秘伝の調味料で味付けをして、仕上げに北海道のうにをトッピング😀

付け合わせに組み合わせの良い人参❗

サラダ仕立てとムースにして。

サクサクな仙台麩にご一緒にお召し上がりください✨

恵比寿レストランヒロミチの小玉です。

先日は、還暦の御祝いでのご利用がございました❗️

末長くのご健康を願い、デザートプレートをご用意させて頂きました😀

その他、お誕生日、ご結婚記念日等の御祝いの際やサプライズでのデザートプレートをお申し付けください。

恵比寿フレンチ レストランヒロミチのとある日のアニバーサリーコースのアミューズグール。

🍀くるみとフルムダンヴェールのグジェール

🍀じゃがいもとグラナパダーノのワッフル&オシェトラキャビア

🍀ブロッコリーのサラダ&のどぐろの炙り

お食事の始めに提供。

一口ずつですが、食欲がそそられます❗

活きの良いオマール海老を地中海のイメージで作ってみました❗️フレンチらしく

フランス修行時にバスで何度か行った思い出です😊

🍀赤紫蘇風味の白桃のコンポート 

大好きな組み合わせです。

赤紫蘇や紫蘇からはフレンチのイメージが湧きずらいですが、同じ時期が旬のものの産物です❗️

コースの締めのスイーツやちょっとした甘味としてピッタリです。