焼き茄子ムースと蝦夷アワビ&ズワイ蟹、トマトのジュレとフレッシュフルーツトマトソース

テーブルにてフレッシュフルーツトマトソースをかけ完成です😊

恵比寿フレンチレストランヒロミチの温かい前菜の１皿。

しっとり柔らかな蝦夷アワビをフランス産粒マスタードとトマトの入ったバターソースで どうぞ🍀

恵比寿フレンチ レストランヒロミチ定番の【人参のムースとコンソメジュレ、うに添え】同様特に女性に人気の前菜です。

是非ご賞味ください🍀

青茄子、赤貝、夏野菜、サマートリュフ、鯨ベーコン等の熱盛～🔥

オーストラリアの黒トリュフと平目の卵、すだち香りもご一緒に😀